灶间的炭火渐渐转弱烤虾的焦香还在檐下盘旋沈清晏看着竹筐里剩余的半筐红虾指尖还留着虾壳的微凉。

“阿桂把剩下的虾拣出来我们做虾丸汤”她眼眸弯弯“烤虾鲜得霸道虾丸汤该要清润些正好中和滋味。

” 阿桂连忙应下将鲜虾倒入盆中沈清晏接过剪刀剪去虾头虾须剥去虾壳只留雪白的虾肉。

“虾丸要弹嫩得用刀背捶打”她拿起菜刀刀刃朝下轻轻捶击虾肉“不能剁一剁就散了捶到起胶才好。

” 咚咚的捶打声在灶间响起虾肉渐渐从颗粒变成细腻的肉糜带着淡淡的粉色黏腻地粘在刀背上。

陈婆婆坐在一旁剥蒜见了便笑道：“丫头懂行海边人做虾丸最讲究‘三捶两拌’捶得透拌得匀煮出来才弹牙。

” 沈清晏点头捶好的虾糜中加入少许盐、白胡椒粉和一勺淀粉再打入半个蛋清指尖顺着一个方向快速搅拌直到虾糜变得黏稠发亮能挂在筷子上不掉落。

“这样就成了”她洗净双手舀起一团虾糜在掌心反复揉搓再从虎口挤出圆润的丸子阿桂连忙用勺子接住轻轻放入一旁烧至微沸的清水中。

虾丸入水瞬间浮起一层细密的白膜随着水温慢慢升高丸子渐渐变得紧实颜色从粉白转为莹白在清水中轻轻翻滚鲜美的气息悄然弥漫。

“再放些冬瓜片和紫菜”李婶提着竹篮走来篮里的冬瓜切得薄如纸“冬瓜吸鲜紫菜提味配虾丸最是搭调。

” 沈清晏笑着收下将冬瓜片和紫菜撒入锅中盖上锅盖焖煮片刻。

不多时锅盖掀开一股清鲜之气扑面而来汤色清亮莹白的虾丸浮在汤中衬着翠绿的紫菜和半透明的冬瓜看着就让人胃口大开。

她舀起一勺尝了尝汤汁清甜虾丸弹嫩多汁咬开时还带着淡淡的胡椒香丝毫没有腥味。

“赵伯快来尝尝鲜！”阿桂朝着院外喊了一声正在收拾渔网的赵伯闻声赶来接过瓷碗喝了一口汤眼睛一亮：“这汤鲜得纯粹！虾丸弹得能咬出汁比我在海边喝的还地道！” 陈婆婆也端着碗小口啜饮点头赞道：“清润不腻刚吃了烤虾喝一碗这个正好顺喉。

”她夹起一颗虾丸“你这丸子捶得好不松不散鲜味儿都锁在里面了。

” 沈清晏坐在一旁看着大家捧着瓷碗暖意融融的模样心中满是安稳。

从炭火烤贝的焦香到蒜蓉烤虾的浓烈再到这虾丸汤的清润滋味虽异却都是人间烟火的本真。

她忽然明白最好的吃食从不是繁复的工序而是新鲜的食材、恰到好处的搭配以及与亲友邻里一同分享的温暖。

汤锅里的热气袅袅升起映着众人的笑脸鲜美的滋味顺着汤汁漫开暖了胃也暖了寻常日子里的每一寸时光。

喜欢血蜡封缄请大家收藏：()血蜡封缄20小说网更新速度全网最快。